1、臥式殺菌釜屬於壓力容器，製定科學合理的運（yùn）行條件和安全管理措施是防止腐蝕（shí）的必要條件。
2、安裝臥式殺菌鍋時，鍋（guō）本（běn）體具有一（yī）定的傾斜角(前低後高)，可以確（què）保有效的排煙。
3、加強管（guǎn）理，及時（shí）清除殺菌鍋內的汙水或汙物。 特別（bié）是停止（zhǐ）時（shí），應保（bǎo）持殺菌鍋內的幹燥和清潔。
4、為了減少殺（shā）菌釜內的含氧量，鍋爐給水必須補充裝置，盡（jìn）量縮短進出料車的時間（jiān）。
5、平時（shí）操作中，鐵鉤等硬物（wù）周期性進入殺菌鍋內時，應盡量避免與殺菌鍋筒的碰（pèng）撞摩擦。
6、殺菌鍋外側的導軌要正確設置，以免碰（pèng）撞殺菌鍋的身體，同時鍋外側的導軌要盡量與鍋內側的導軌高度相同（tóng），盡量縮小間隙，以確保材料車從鍋中順利進出。
殺菌鍋停電（diàn）時的處理措施;
一（yī）)排氣時的停電
關閉電源和氣壓的閥門，放（fàng）入鍋中保溫，來電後，與品管一起延長排氣時間進行殺菌。 殺（shā）菌結束後（hòu）隔離成品，等（děng）顯微檢查結果出來後（hòu）再進行相應的處理。
二)殺菌時停電
關閉電源和空壓閥，打開升（shēng）溫閥。 對照溫（wēn）度記（jì）錄表的實際殺菌時間補充12min。 補充時間的時候，要求多放（fàng）點（diǎn）實鍋少放點空鍋。 殺菌結束（shù）後，打開排氣閥排出蒸汽，打開1.5min、大冷的閥和水（shuǐ）閥，用儲水罐內的水冷卻牛奶。 出鍋後，請確認是否需要用品管隔離。
三)冷卻時停電
關閉電源和空壓閥，用儲水罐內的（de）水持續冷卻牛奶，殺菌結束後，請品管工作人員檢查隔（gé）離的（de）必要性。
四)進入籠子時停電
切斷電源（yuán），拔（bá）掉碳罐的（de）管子，用扳手控製升降機的高度，將傳送帶和輸送網上的牛奶放入籠子裏放（fàng）入殺菌鍋進行保溫。
